น้ำพริกตาแดง 200g. (เผ็ดกลาง อร่อย หวานน้อย)

น้ำพริกเผา กับ น้ำพริกตาแดง แตกต่างกันอย่างไร           ส่วนผสมหลัก ๆ ของน้ำพริกเผากับน้ำพริกตาแดงเหมือนกัน แต่แตกต่างกันตรงรสชาติ น้ำพริกตาแดงจะเผ็ดน้อยกว่าน้ำพริกเผาที่ค่อนข้างจะออกเผ็ด และขั้นตอนการทำเครื่องสมุนไพรของน้ำพริกตาแดงจะคั่วหรือย่างแห้ง ๆ ไม่ใส่น้ำมัน เนื้อสัมผัสมีลักษณะแห้ง ข้นเหนียว พอโขลกเสร็จจัดเสิร์ฟเลยก็ได้ หรือเอาไปผัดน้ำมันแบบน้ำพริกเผาก็ได้เช่นกันค่ะ ส่วนน้ำพริกเผาเครื่องสมุนไพรจะคั่วแห้งหรือเอาไปผัดน้ำมันก็แล้วแต่ชอบ แต่สุดท้ายน้ำพริกเผาต้องผัดกับน้ำมัน เนื้อสัมผัสมีความมัน มีพริกกรอบ ๆ ประวัติน้ำพริกตาแดง           น้ำพริกตาแดง แรกเริ่มเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ เรียกว่า “น้ำพริกต๋าแดง” หรือ “น้ำพริกแดง” มีลักษณะเหนียวข้น มีส่วนผสมหลักคือ พริกแห้ง ปลาร้า ถั่วเน่าแข็บ ปลาแห้ง (บางสูตรไม่นิยมใส่ถั่วเน่าแข็บและปลาแห้ง) และต่อมาก็ได้ประยุกต์มาตามยุคสมัย จึงมีการดัดแปลงส่วนผสมจนมีน้ำพริกตาแดงหลากหลายแบบในปัจจุบัน