สารกันบูด โซเดียมเบนโซเอต (Sodium Benzoate) ขนาด 300,500 กรัม และ 1 กิโลกรัม

ชื่อภาษาไทย: สารกันบูด (โซเดียม เบนโซเอต) (วัตถุเจือปนอาหาร)

ชื่อภาษาอังกฤษ: Preservative (Sodium Benzoate) (Food Additive)

CAS No.: 532-32-1

สูตรเคมี: C7H5NaO2

ส่วนประกอบที่สำคัญ: โซเดียมเบนโซเอต (INS 211) 100%

ลักษณะ: ผงสีขาว

เลขสารบบอาหาร: 11-2-05565-6-0003 *ได้รับเครื่องหมาย อย. แสดงบนฉลาก

การนำไปใช้งาน/คุณสมบัติสินค้า

สารกันบูด โซเดียม เบนโซเอต (Sodium Benzoate) ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (Food Additive) เพื่อการถนอมอาหาร โดยเป็นวัตถุกันเสีย (Preservative) ที่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียหรือยับยั้งการเจริญของราและยีสต์ ในสภาวะที่เป็นกรด เพื่อยืดอายุอาหารของอาหารโดยการป้องกันการเสื่อมเสียจากจุลินทรีย์ เหมาะสมกับอาหารประเภท น้ำผลไม้ ขนมอบและเบเกอรี่ อาหารประเภทเส้นและแป้งแปรรูป ซอส ซีอิ๊ว น้ำสลัด ผลไม้แปรรูป ผลไม้หมักดอง กะทิ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ และอื่นๆ โดยปริมาณที่ใช้ต่อน้ำหนักอาหารต้องไม่เกินตามประกาศที่กระทรวงสาธารณสุขกำหนด ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุได้อีก 1-2 เท่าของอายุสินค้า เช่น 2 วันเป็น 4 - 6 วัน เป็นต้น โดยควรใส่สารกันบูดในช่วงท้ายของการให้ความร้อนเพราะการใส่สารกันบูดตั้งแต่เริ่มปรุงอาหารอาจส่งผลให้ประสิทธิภาพของสารกันบูดลดถอยลง 

การบูดเกิดจากเชื้อแบคทีเรีย ดังนั้นต้องกำจัดเชื้อแบคทีเรียก่อนใส่สารกันบูดให้มากที่สุด เพื่อป้องกันเชื้อแบคทีเรียหลังจากการฆ่าเชื้ออาหารด้วยความร้อนแล้ว โดยปกติก็คือการใช้ความร้อน ต้องต้มน้ำ อาหาร หรือขนมให้ร้อนและเดือดนานพอเพื่อฆ่าเชื้อให้หมด หลังจากนั้นจึงใส่สารกันบูดจึงจะป้องกันเชื้อแบคทีเรียที่จะเกิดเพิ่มจำนวนขึ้นในภายหลัง รวมถึงหลังใส่สารกันบูดแล้วก็ต้องเก็บน้ำ อาหาร หรือขนมให้มิดชิดเพื่อยืดอายุการเก็บ เพราะเชื้อแบคทีเรียมีอยู่ทั่วไปรอบๆ ตัวเรา จึงสามารถปนเปื้อนได้ตลอดเวลา ดังนั้นทั้งอุปกรณ์และภาชนะบรรจุก็ต้องสะอาด เพื่อช่วยให้การยืดอายุผลิตภัณฑ์ให้นานมากขึ้น

วิธีและปริมาณการใช้ 

ใช้เป็นวัตถุกันเสียเพื่อยืดอายุสำหรับอาหารประเภท 

● น้ำผลไม้ โดยผสมลงในอาหารโดยตรง ปริมาณแนะนำ 0.02% (1 ช้อนชา = 5 g)

● ขนมอบและเบเกอรี่ อาหารประเภทเส้นและแป้งแปรรูป โดยร่อนพร้อมกับแป้ง ปริมาณแนะนำ 0.05% (1 ช้อนชา = 5 g)

● ซอส ซีอิ๊ว น้ำสลัด ผลไม้แปรรูป ผลไม้หมักดอง กะทิ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ โดยผสมลงในอาหารโดยตรง ปริมาณแนะนำ 0.1% (1 ช้อนชา = 5 g)

● อาหารประเภทอื่นๆ ให้ใช้ตามประกาศที่กระทรวงสาธารณสุขกำหนด

วิธีการเก็บรักษา

● ควรเก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท อากาศแห้ง ถ่ายเทสะดวก และห่างจากความร้อน

● เก็บให้พ้นจากมือเด็กและสัตว์เลี้ยง

หมายเหตุ: