ซอสหมักหมูแดงสูตรลับ ส่วนผสมเกือบ 20 ชนิด ขนาด 250 มล. ทำหมูแดงได้ 2 กก. .
.
วิธีทำหมูแดง
.
วัตถุดิบ
1. ซอสหมัก 1 ขวด หมักได้ 2 กก.
2. เนื้อหมู (แนะนำส่วนสันคอหมู หรือ หมูสามชั้นที่ลอกหนังหมูออกแล้ว)
3. สีผสมอาหารแดงส้ม .
.
ขั้นตอน .
1. ตัดแต่งเนื้อหมูสำหรับการหมัก โดยความหนาของเนื้อหมูควรหนาประมาณ 2-3 ซม.(ประมาณ ข้อนิ้วก้อย) เพื่อให้ซอสหมักสามารถซึมเข้าเนื้อได้ และตอนอบเนื้อด้านในยังคงชุ่มฉ่ำอยู่
2. นำหมูใส่ภาชนะที่มีฝาปิด แล้วเทซอสหมักลงไป
3. คลุกเค้าซอสและหมูให้ทั่วๆ แล้วปิดฝาภาชนะ
4. พักไว้ในตู้เย็น ประมาณ 12-48 ชม.
5. นำมาอบในหม้ออบ หรือหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ความร้อน 150 องศาเซลเซียส 20 นาที ทาน้ำที่เหลือจากการหมัก 1 รอบ แล้วอบต่อ 10 นาที ทำแบบนี้ซ้ำๆ ( 3- 4 รอบ) เพื่อจะได้ดูความสุกและความเกรียมของเนื้อ ชอบประมาณไหน เอาประมาณนั้น
6. หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟ