ดอกเจียรจะใช้ในการตัด ขึ้นรูป เจียร ชิ้นงานเพื่อกำจัดขอบคม หรือส่วนเกินของชิ้นงานออก สามารถใช้ได้กับวัสดุหลายประเภท เช่น โลหะ เหล็ก เหล็กหล่อ อลูมิเนียม ไม้ทุกประเภท อะคริลิค ไฟเบอร์กลาส พลาสติก นิยมใช้กันอย่างมากในหลายอุตสาหกรรม เช่น การแกะสลักไม้ การแกะสลักโลหะ เป็นต้น ทั้งนี้หัวเจียรคาร์ไบด์นั้นมีหลากหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับการเลือกใช้งาน