Peace Oriental honey | น้ำผึ้งป่า น้ำผึ้งยูสุ น้ำผึ้งกุหลาบ บ๊วยไซรัป

“คน . ผึ้ง . ป่า”

“เราไม่ได้รักษาป่าหรอก... ป่าต่างหากรักษาเรา” เป็นคำพูดของพ่อหลวงหมู่บ้านกะเหรี่ยงในเชียงรายที่พวกเราจำได้ไม่ลืม คนในหมู่บ้านเหล่านี้คือผู้ที่ดูแลรักษาป่า คอยดับไฟป่าในหน้าแล้งทุกปี เพราะป่าคือบ้าน ป่าคืออาหาร ป่าคือน้ำ และป่าคืออากาศ... ที่จริงแล้วป่าก็คือชีวิตของพวกเราทุกคน ปราศจากป่าแล้ว มนุษย์ก็มีชีวิตอยู่บนโลกนี้ไม่ได้ เหมือนที่พ่อหลวงพูดอยู่บ่อยๆว่า “คนน่ะอยู่ร่วมกับป่าได้อยู่แล้ว... แต่เราจะทำยังไงให้ป่าอยู่ร่วมกับคน”... การเดินทางเข้าไปอยู่ในวิถีชีวิตของคนที่อาศัยอยู่ในป่า ทำให้เราได้เรียนรู้อะไรมากมาย ได้ค้นพบความเปราะบางของวิถีชีวิตคนเมือง และพบวิถีชีวิตในป่าที่ยั่งยืน มีความสัมพันธ์เนื่องอาศัยเป็นอันหนึ่งอันเดียวกันกับธรรมชาติ... เราได้เห็นคนดูแลผึ้ง สร้างโพรงไม้ให้ผึ้งป่ามาอยู่อาศัย เราได้เห็นผึ้งดูแลป่า ช่วยผสมเกสรขยายพันธุ์ไม้ และเราก็ได้เห็นป่าดูแลคน สร้างปัจจัยพื้นฐานทั้งหมดให้ทุกชีวิต... ที่จริงแล้วในสมการ “คน . ผึ้ง . ป่า” ก็บอกอยู่แล้วว่าคนต้องพึ่งป่า เพราะถึงจะไม่มีคนในสมการนี้ก็ไม่เป็นอะไร แต่ถ้าไม่มีป่าก็จะไม่มีผึ้ง และถ้าไม่มีผึ้งก็จะไม่มีป่าเช่นกัน

ทุกๆปีในช่วงต้นฤดูร้อนผึ้งจะบินมาจากที่อื่นแล้วมาอาศัยอยู่ในป่าของไทย คนในหมู่บ้านจะทำกล่องไม้ที่ทาขี้ผึ้งของปีก่อนหน้าเตรียมไว้ตามจุดต่างๆในป่าเพื่อให้เป็นบ้านของผึ้ง... ดอยต่างๆในภาคเหนือของไทยมีความหลากหลายทางชีวภาพสูงมาก ทำให้น้ำผึ้งป่ามาจากพืชพันธุ์ที่หลากหลายและมีคุณค่า ถึงขนาดที่ว่าแม้กระทั่งรวงผึ้งรวงเดียวกัน ช่องหกเหลี่ยมแต่ละช่องก็มีน้ำผึ้งสีไม่เหมือนกัน บางช่องเป็นสีเหลืองทอง บางช่องเป็นสีส้มแดง บางช่องเป็นสีเขียวหรือสีออกชมพูก็มี เพราะผึ้งจะเลือกบินไปกินทั้งดอกไม้ป่า ผลไม้ ยางไม้ สมุนไพรป่า ที่มีอยู่ตามธรรมชาติโดยเราไม่ได้บังคับมัน แล้วพาทั้งน้ำหวานและเกสรที่ติดอยู่กับขาของผึ้งกลับมาที่รังด้วย ทำให้น้ำผึ้งป่ามีทั้งสี กลิ่น และรสชาติที่ไม่ใช่แค่ไม่เหมือนกันในแต่ละปี แต่มันไม่เหมือนกันเลยสักขวด น้ำผึ้งจะมีความใสบ้างขุ่นบ้าง เข้มบ้างอ่อนบ้าง หวานบ้างขมบ้าง มีจุลินทรีย์ตามธรรมชาติทำให้น้ำผึ้งป่าหมักตัวเองเกิดเป็นฟองก๊าซที่ทำให้ฝาขวดพร้อมจะระเบิดออกมาอยู่ตลอดเวลา และมีตะกอนของเกสรดอกไม้ป่าที่มีประโยชน์มากลอยอยู่เต็มไปหมด... เมื่อถึงปลายฤดูร้อน คนในหมู่บ้านก็จะเปิดกล่องไม้เพื่อบรรจงตัดส่วนของรวงผึ้งที่มีตัวอ่อนเพื่อวางกลับเข้าไปในรัง เก็บเฉพาะส่วนที่เป็นน้ำผึ้งบางส่วน และเหลือน้ำผึ้งไว้อีกส่วนนึงเพื่อให้ผึ้งและตัวอ่อนมีอาหารเพียงพอที่จะเพาะพันธุ์และบินกลับมาใหม่ในปีถัดไป ทำให้หลายปีที่ผ่านมานี้ป่าในแถบที่ชาวบ้านดูแลผึ้งและป่าอย่างดี จำนวนของผึ้งในแต่ละปีเพิ่มมากขึ้นและป่าก็มีความอุดมสมบูรณ์ยิ่งขึ้นด้วย... เราซื้อน้ำผึ้งป่าทั้งหมดจากคนในหมู่บ้านตอนปลายฤดูร้อนเพื่อเก็บไว้ใช้ตลอดทั้งปี น้ำผึ้งป่าที่หมักตัวเองก็เปลี่ยนแปลงไปเรื่อยๆ ทำให้รสชาติและคุณสมบัติของน้ำผึ้งขวดเดิมพัฒนาไปตามกาลเวลา

เรื่องราวทั้งหมดของน้ำผึ้งป่ามีความลึกซึ้งกว่านี้อีกมากและช่างมีเสน่ห์เหลือเกิน เราอยากนำมันมาชงกับชาตะวันออกที่เหมาะกับน้ำผึ้ง แล้วปล่อยให้ธรรมชาติของน้ำผึ้งป่าแต่ละรังนั้นทำหน้าที่ของมัน ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือ Clear Tea x Forest Honey ที่บางแก้วอาจจะมีความเป็นผลไม้ บางแก้วอาจจะมีความเป็นดอกไม้ หรือบางแก้วอาจจะมีความเป็นกลิ่นไม้หอมๆจากยางไม้ป่า... คุณค่าและสุนทรียทั้งหมดนี้เป็นผลงานที่ผึ้งสร้างจากป่า ที่ไม่ได้มีความหมายเพียงแค่ในเชิงกลิ่น รสชาติ หรือคุณค่าทางอาหาร... แต่ถ้าไม่มีผึ้ง ก็ไม่มีต้นไม้ และถ้าไม่มีต้นไม้ ก็ไม่มีชีวิต... ถ้าพวกเราดูแลชาวบ้านที่ดูแลป่า ป่าก็จะดูแลผึ้ง และผึ้งกับป่าก็จะดูแลเรา เหมือนที่พ่อหลวงเคยบอกไว้ว่า “เราจะเลี้ยงผึ้งได้ยังไงล่ะ... ผึ้งต่างหากที่เลี้ยงเรา”

- วิธีการเก็บรักษา : สามารถอยู่ได้ในอุณหภูมิห้อง

Peace Oriental Teahouse 🙂 

เวลาทำการ / รอบในการส่งสินค้า 

 : จันทร์ - เสาร์ 

**กรณีสั่งสินค้าและชำระเงินวันเสาร์หลัง 10.00 ขออนุญาตจัดส่งให้วันจันทร์ค่ะ

🍃 สำหรับการสั่งซื้อที่ต้องการออกใบกำกับภาษี 🍃

.

🌱 หลังจากสั่งซื้อสินค้า รบกวนแจ้งรายละเอียดสำหรับออกใบกำกับภาษีและที่อยู่สำหรับจัดส่งเอกสาร พร้อมเบอร์โทรที่ถูกต้อง ผ่านทางแชทของร้านหลังการสั่งซื้อเสร็จสิ้นทันทีเท่านั้น

🌱 เอกสารใบกำกับภาษีจะถูกแนบและจัดส่งไปพร้อมกับสินค้าหรือตามรอบจัดส่งเอกสาร

🌱 ขอสงวนสิทธิ์สำหรับการออกใบกำกับภาษีย้อนหลัง หรือ ออกซ้ำ รวมถึงคำสั่งซื้อที่ไม่ได้แจ้งรายละเอียดผ่านทางแชทภายในวันที่สั่งซื้อสินค้า