ลูกแป้งข้าวหมาก(10ลูก)ลูกแป้งข้าวหมาก ลูกแป้งข้าวหมากป้าบุญ นครศรีธรรมราช สูตรโบราณ

วิธีทำลูกแป้งข้าวหมาก สำหรับ 1 กิโล ข้าเหนียวเขี้ยวงู1กิโล ลูกแป้งข้าวหมาก 3-4 ลูก วิธีทำ เวลาเตรียมส่วนผสม: 12 ชั่วโมง เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง 1 แช่ข้าวเหนียวค้างไว้ 1คืน หรืออย่างน้อย 5 ชม. 2 นึ่งข้าวเหนียวในลังถึง ห่อด้วยผ้าขาวบาง ใช้เวลา 40 นาที 3 จากนั้น นำข้าวเหนียวสุก ล้างน้ำสะอาดหลายๆครั้ง จนน้ำใสดังรูป เคล็ดลับ: ถ้าล้างข้าวไม่สะอาดพอเวลาหมักข้าวหมากจะแดง สีไม่สวย หรือ ใช้น้ำร้อนเทผ่าน ล้างยางข้าวเหนียว 4 เตรียมแป้งข้าวหมาก 1ลูก เคล็ดลับ: หากไม่มีลูกแป้งข้าวหมาก ใช้ยีสต์ ทำขนมปัง1 ช้อนโต๊ะได้แต่ผลลัพธ์ที่ได้อาจจะไม่ เหมือนการใช้แป้งข้าวหมาก100% นะคะ 5 ตำลูกแป้งข้าวหมากให้ละเอียดจนเป็นผงแป้ง 6 โรยผงลูกแป้งให้ทั่วข้าวเหนียว 7 ไม่ใส่น้ำตาลทรายลงไป เพราะลูกแป้งหวานอร่อย 8 จากนั้น บรรจุลงในกล่องพลาสติก หรือห่อด้วยใบตองตามแบบโบราณ หมักไว้ 2 วัน ก็นำมาทานได้ ที่เหลือใส่ตู้เย็นเก็บไว้ทานได้นาน เคล็ดลับ: นึ่งข้าวเหนียวต้องไม่เปียก ตอนใส่ลูกแป้งข้าวเหนียวต้องเย็น ไม่เป่าพัดลมให้แห้งตามธรรมชาติ