ผงด่างทำเส้นบะหมี่ เส้นราเมน

*ผงด่าง​ 1​ ถุง​ ทำน้ำด่างได้​ 400​ ml* ผงด่าง​สำหรับทำเส้นราเมง​ เส้นบะหมี่ ขนาด​ 100 กรัม​ ราคา 75 บาท​ ผงด่างทำ​บะหมี่​ทำให้เส้นมีความเหนียว​นุ่ม สีสวย​ สีไม่คล้ำ​ ผงด่างเป็นเกรดอาหาร จากประเทศ​ญี่ปุ่น​ ผงด่างล็อตนี้หมดอายุ​ 1/2569 ค่ะ สูตรทำเส้นบะหมี่ แป้งสาลีทำบะหมี่​ 500 กรัม ผงด่างทำ​บะหมี่​ 7.5 กรัม เกลือป่น 5 กรัม ไข่ 50 กรัม (เบอร์ 1) น้ำ 150 กรัม (ถ้าไม่ใส่ไข่ เติมน้ำ 200 กรัม) (กรณีใช้น้ำด่าง​แทนผงด่าง​ => ใช้น้ำด่าง 30 กรัม : ลดน้ำเหลือแค่​ 180​ กรัม​, ถ้าไม่เติมไข่​ เติมน้ำ​ 230​ กรัม​ วิธีผสมอยู่​ด้านล่าง)​​ พักแป้ง​ 30​ นาที​ - 1​ ชั่วโมง​ แล้วนำมารีดและตัดเส้น หลังจากตัดเส้นแล้ว​ เก็บเส้นใส่ถุง ห่อด้วยกระดาษก่อนนำเข้า​ตู้เย็น​ วิธีผสมน้ำด่างสำหรับทำบะหมี่ (น้ำด่าง 400 กรัม) 1. เตรียมน้ำสะอาดสำหรับดื่ม 300 กรัม ในภาชนะผสมที่เป็นสแตนเลส 2. ค่อยๆ เทผงด่างสำหรับบะหมี่ 1​00 กรัม ลงไปในน้ำที่เตรียมไว้ ขณะที่เทผงด่างผงไป​ จะเกิดความร้อน เนื่องจากการทำปฏิกิริยาของด่างกับน้ำ 3.ใช้ตะกร้อสแตนเลส คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ทิ้งไว้ให้ส่วนผสมเย็น เทลงในขวดแก้ว 4. ก่อนนำน้ำด่างมาใช้ ให้เขย่าขวดก่อนใช้ทุกครั้ง หมายเหตุ : ให้เทผงด่างลงในน้ำเท่านั้น