bpzshop562 แคลเซียม แลคเตต (Calcium Lactate) ที่ขายดี ที่สุดในสัปดาห์นี้ ขาย ร้อน แนะนำ มีบริการเก็บ

Sold by opoook

5 sold

Select options

Select

Shipping

From ฿29.00

Est. delivery by Apr 22 - Apr 25

opoook

338 items

Product description

แคลเซียม แลคเตต (Calcium Lactate)

แคลเซียม แลคเตต เป็นเกลือชนิดหนึ่งประกอบด้วยไอออนแลคเตต 2 ไอออนและแคลเซียมไอออน 1 ไอออน มีชื่อทางเคมีว่า calcium bis(2-hydroxypropanoate) เกิดจากปฏิกิริยาสะเทินระหว่างกรดแลคติกกับแคลเซียมคาร์บอเนต (Calcium carbonate) หรือ แคลเซียมไฮดรอกไซด์ (Calcium hydroxide) ปัจจุบันแคลเซียม แลคเตตได้รับการอนุมัติให้ใช้เป็นส่วนประกอบโดยตรงของผลิตภัณฑ์อาหารทั่วไปจาก U.S. Food and Drug Administration (FDA) โดยใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารในการช่วยเสริมลักษณะต่าง ๆ ให้ดีขึ้น แคลเซียม แลคเตตพบได้ในอาหารทั่วไปและเป็นแหล่งของแคลเซียม ซึ่งอยู่ในรูปไฮเดรต โดยทั่วไปจะพบในรูป lactate pentahydrate

กระบวนการผลิต

แคลเซียม แลคเตต ผลิตได้จากปฏิกิริยาระหว่างกรดแลคติกกับแคลเซียมคาร์บอเนตหรือแคลเซียมไฮดรอกไซด์

ในช่วงศตวรรษที่ 19 แคลเซียม แลคเตต ได้จากกระบวนการหมักจากคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นแหล่งสำคัญของแคลเซียมคาร์บอเนตหรือแคลเซียมไฮดรอกไซด์ กระบวนการหมักจะให้ผลิตภัณฑ์หลายรูปแบบทั้ง D lactate หรือ L lactate หรือ a racemic mixture คือ สารผสมระหว่าง D และ L lactate ขึ้นอยู่กับชนิดของจุลินทรีย์ที่ใช้ในการผลิต

การประยุกต์ใช้

อุตสาหกรรมอาหาร

แคลเซียม แลคเตตเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับการให้อนุมัติให้ใช้ในกระบวนการผลิตอาหารได้อย่างปลอดภัยจาก FDA และสามารถใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย เช่น

สารช่วยให้คงรูป (firming agent)

สารปรุงแต่งกลิ่นรสอาหาร (flavoring agent)

สารที่ทำให้ขึ้นฟู (leavening agent)

สารช่วยให้คงตัว (stabilizer)

สารช่วยให้ข้น (thickener) เป็นต้น

นอกจากนี้ยังมีการใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารเสริมแคลเซียม สำหรับผู้ป่วยมีปัญหาขาดแคลนแคลเซียม หรือผู้ป่วยโรคกระดูกเปราะ

แคลเซียม แลคเตตถูกนำไปใช้เป็นส่วนประกอบในผงฟูบางชนิดที่มี sodium acid pyrophosphate เป็นส่วนประกอบ โดยจะช่วยให้เกิดการฟูช้าลง เนื่องจากเป็นผลจากการทำงานของแคลเซียมที่เพิ่มในผลิตภัณฑ์

ในผลิตภัณฑ์อาหารปราศจากน้ำตาล มีการใช้แคลเซียม แลคเตต เพื่อเป็นตัวช่วยในการป้องกันการเกิดฟันผุ เช่น หมากฝรั่งที่การเติมไซลิทอล (xylitol) ซึ่งเป็นตัวเพิ่มการเกิดกระบวนการคืนกลับแร่ธาตุบนตัวฟัน (remineralization) ของสารเคลือบฟัน (tooth enamel) ทำให้เกิดอาการฟันผุ จึงมีการเติมแคลเซียม แลคเตต เพื่อลดปัญหาดังกล่าว

ในผลิตภัณฑ์ผลไม้สดหั่นชิ้น เช่น แคนตาลูป มีการเติมแคลเซียม แลคเตต เพื่อช่วยรักษาความคงรูปของผลิตภัณฑ์และขยายอายุการเก็บรักษา แทนการเติมแคลเซียมคลอไรด์ (calcium chloride) ซึ่งทำให้เกิดรสชม

นอกจากนี้ มีการใช้แคลเซียม แลคเตต ในการทำอาหารโมเลกุล (molecular gastronomy) โดยใช้เป็นตัว flavorless fat-soluble agent สำหรับการทำ spherification ซึ่งแคลเซียม แลคเตตจะทำปฏิกิริยากับอัลจิเนต (alginate) ทำให้ผิวรอบ ๆ อาหารเกิดการจับตัวเป็นโครงสร้างขึ้น

อ้างอิง

Calcium Lactate

Calcium lactate IDENTIFICATION

#calciumlactate #lactate

500 g.

1,000 g.

100 g.

โปรดตรวจสอบขนาด / สี / ปริมาณการสั่งซื้อของคุณเราจะไม่สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้หลังจากจัดส่ง เมื่อได้รับสินค้าแล้วเราไม่รับผิดชอบในการส่งคืนหลังจากได้รับสินค้าหากไม่ได้เกิดจากความเสียหายของสินค้า ขอบคุณที่เข้าใจ โปรดตรวจสอบขนาด / สี / ปริมาณการสั่งซื้อของคุณเราจะไม่สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้หลังจากจัดส่ง เมื่อได้รับสินค้าแล้วเราไม่รับผิดชอบในการส่งคืนหลังจากได้รับสินค้าหากไม่ได้เกิดจากความเสียหายของสินค้า ขอบคุณที่เข้าใจ โปรดตรวจสอบขนาด / สี / ปริมาณการสั่งซื้อของคุณเราจะไม่สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้หลังจากจัดส่ง เมื่อได้รับสินค้าแล้วเราไม่รับผิดชอบในการส่งคืนหลังจากได้รับสินค้าหากไม่ได้เกิดจากความเสียหายของสินค้า ขอบคุณที่เข้าใจ โปรดตรวจสอบขนาด / สี / ปริมาณการสั่งซื้อของคุณเราจะไม่สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้หลังจากจัดส่ง เมื่อได้รับสินค้าแล้วเราไม่รับผิดชอบในการส่งคืนหลังจากได้รับสินค้าหากไม่ได้เกิดจากความเสียหายของสินค้า ขอบคุณที่เข้าใจ โปรดตรวจสอบขนาด / สี / ปริมาณการสั่งซื้อของคุณเราจะไม่สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้หลังจากจัดส่ง เมื่อได้รับสินค้าแล้วเราไม่รับผิดชอบในการส่งคืนหลังจากได้รับสินค้าหากไม่ได้เกิดจากความเสียหายของสินค้า ขอบคุณที่เข้าใจ โปรดตรวจสอบขนาด / สี / ปริมาณการสั่งซื้อของคุณเราจะไม่สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้หลังจากจัดส่ง เมื่อได้รับสินค้าแล้วเราไม่รับผิดชอบในการส่งคืนหลังจากได้รับสินค้าหากไม่ได้เกิดจากความเสียหายของสินค้า ขอบคุณที่เข้าใจ โปรดตรวจสอบขนาด / สี / ปริมาณการสั่งซื้อของคุณเราจะไม่สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้หลังจากจัดส่ง เมื่อได้รับสินค้าแล้วเราไม่รับผิดชอบในการส่งคืนหลังจากได้รับสินค้าหากไม่ได้เกิดจากความเสียหายของสินค้า ขอบคุณที่เข้าใจ โปรดตรวจสอบขนาด / สี / ปริมาณการสั่งซื้อของคุณเราจะไม่สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้หลังจากจัดส่ง เมื่อได้รับสินค้าแล้วเราไม่รับผิดชอบในการส่งคืนหลังจากได้รับสินค้าหากไม่ได้เกิดจากความเสียหายของสินค้า ขอบคุณที่เข้าใจ โปรดตรวจสอบขนาด / สี / ปริมาณการสั่งซื้อของคุณเราจะไม่สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้หลังจากจัดส่ง เมื่อได้รับสินค้าแล้วเราไม่รับผิดชอบในการส่งคืนหลังจากได้รับสินค้าหากไม่ได้เกิดจากความเสียหายของสินค้า ขอบคุณที่เข้าใจ โปรดตรวจสอบขนาด / สี / ปริมาณการสั่งซื้อของคุณเราจะไม่สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้หลังจากจัดส่ง เมื่อได้รับสินค้าแล้วเราไม่รับผิดชอบในการส่งคืนหลังจากได้รับสินค้าหากไม่ได้เกิดจากความเสียหายของสินค้า ขอบคุณที่เข้าใจ โปรดตรวจสอบขนาด / สี / ปริมาณการสั่งซื้อของคุณเราจะไม่สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้หลังจากจัดส่ง เมื่อได้รับสินค้าแล้วเราไม่รับผิดชอบในการส่งคืนหลังจากได้รับสินค้าหากไม่ได้เกิดจากความเสียหายของสินค้า ขอบคุณที่เข้าใจ โปรดตรวจสอบขนาด / สี / ปริมาณการสั่งซื้อของคุณเราจะไม่สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้หลังจากจัดส่ง เมื่อได้รับสินค้าแล้วเราไม่รับผิดชอบในการส่งคืนหลังจากได้รับสินค้าหากไม่ได้เกิดจากความเสียหายของสินค้า ขอบคุณที่เข้าใจ โปรดตรวจสอบขนาด / สี / ปริมาณการสั่งซื้อของคุณเราจะไม่สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้หลังจากจัดส่ง เมื่อได้รับสินค้าแล้วเราไม่รับผิดชอบในการส่งคืนหลังจากได้รับสินค้าหากไม่ได้เกิดจากความเสียหายของสินค้า ขอบคุณที่เข้าใจ