Product description
โซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นสารเคมีที่มีฤทธิ์เป็นด่าง ซึ่งมีประโยชน์ในการช่วยปรับสภาพความเป็นกรด-ด่างของอาหารและเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังช่วยทำให้อาหารและเครื่องดื่มมีความข้นเหนียวมากขึ้นอีกด้วย
เกลือที่ใช้ในอุณหภูมิต่ำ เช่น ครีมออฟทาร์ทาร์ แคลเซียมฟอสเฟตและซิเตรต มักเป็นเกลือที่ละลายน้ำได้ดีและสามารถช่วยปรับสภาพความเป็นกรด-ด่างของอาหารและเครื่องดื่มได้เป็นอย่างดี
ในขณะที่เกลือที่ใช้ในอุณหภูมิสูง เช่น อะลูมิเนียมซัลเฟต มักเป็นเกลือที่ละลายน้ำได้ยากและไม่ค่อยมีประโยชน์ในการปรับสภาพความเป็นกรด-ด่างของอาหารและเครื่องดื่มมากนัก
ดังนั้น หากต้องการปรับสภาพความเป็นกรด-ด่างของอาหารและเครื่องดื่ม ควรเลือกใช้เกลือที่เหมาะสมกับชนิดของอาหารและเครื่องดื่มที่ทำ เช่น หากต้องการปรับสภาพความเป็นกรด-ด่างของอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ ควรใช้เกลือแคลเซียมฟอสเฟตหรือซิเตรต เป็นต้น