วัตถุดิบแป้งข้าวเหนียว (Glutinous Rice flour) ทำมาจากเมล็ดข้าวเหนียว มีลักษณะคล้าย ๆ กับแป้งข้าวเจ้า คือ เป็นผงสีขาว ๆ เนื้อสัมผัส มีความหยาบเล็กน้อยกว่าแป้งข้าวเจ้า เมื่อนำมาทำให้สุก ตัวแป้ง จะมีสีขาวขุ่น ข้น มีความเหนียว นำมาทำได้หลากหลายเมนู เช่น ขนมต้ม บัวลอย ขนมถั่วแปบ ขนมเทียน ขนมเข่ง ขนมบ้าบิ่น ขนมโค