ใบต้น Chaya อบแห้ง ความร้อน 70 องศา นาน 4 ชั่วโมง Homemade

ต้นชะยา หรือที่เรียกกันว่า “ต้นผักโขม” เป็นพืชยืนต้นเขียวชอุ่มตลอดปี ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในคาบสมุทรยูคาทานในเม็กซิโก เป็นเวลาหลายศตวรรษ พืชชนิดนี้เป็นอาหารหลักของชาวมายา ซึ่งตั้งชื่อให้ว่า “Chay” ชะยาเป็นพืชในวงศ์ Euphorbiaceae มีลักษณะคล้ายกับชบาหรือมันสำปะหลัง ใบของชะยาจะยาวและย่น และดอกมีสีขาว มีลักษณะคล้ายใบกะหล่ำปลี แต่ไม่สามารถรับประทานดิบได้ ชะยาบางพันธุ์มีขนสั้นที่แสบร้อน ซึ่งอาจต้องใช้ถุงมือในการเก็บเกี่ยว แต่ขนเหล่านี้จะหายไปเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกปรุงสุก ชะยา เติบโตในสภาพอากาศร้อน ชื้น และสดใส และสามารถสูงได้ถึง 6 เมตร แม้ว่าโดยปกติแล้วจะสูงประมาณ 2 เมตร พืชชนิดนี้ยังค่อนข้างต้านทานแมลง ฝนตกชุก และภัยแล้ง โดยทั่วไปแล้วใบชะยาจะปรุงโดยการแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที แล้วรับประทานกับน้ำมันหรือเนย คุณสามารถเพิ่มเมล็ดข้าวโพดและฟักทอง หรือนำใบมาทำทามาล ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของเมโสอเมริกันได้ ใบชะยาสามารถรับประทานกับซุป น้ำซุป ข้าว หรือไข่ นอกจากนี้ยังใช้ทำตอร์ตียา เอ็มพานาดา ไข่เจียว และครีม หรืออาหารพื้นเมืองอื่นๆ ของภูมิภาค เช่น โซโทบิไช หรือโทบิล ชะย โซ ซึ่งเป็นทามาลที่ยัดไส้ด้วยไข่ ซอสเมล็ดฟักทอง และมะเขือเทศ ครอบครัวในชุมชนชนบทหรือกินตานาโรเตรียมตอร์ตียาชะยาสำหรับโอกาสพิเศษและวันหยุดทางศาสนาบางวัน รวมทั้งเฮตซ์เม็กซึ่งเป็นพิธีบัพติศมาที่ตั้งชื่อตามวิธีที่อุ้มทารกไว้โดยให้ทารกอยู่ด้านซ้ายของพ่อหรือแม่ทูนหัว การศึกษาวิจัยบางชิ้นระบุว่าชะยาประกอบด้วยสารอาหารมากกว่าผักโขม เป็นแหล่งโปรตีน วิตามินเอและซี แคลเซียม ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และแร่ธาตุและเอนไซม์ต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ชะยาช่วยควบคุมความดันโลหิต ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต มีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและฆ่าเชื้อ และลดระดับคอเลสเตอรอล ด้วยเหตุผลทั้งหมดนี้ พืชจึงถูกนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์ทางยา