มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ Garam Manis เป็นภาษามลายูที่แปลว่าเกลือหวาน ส่วนสาเหตุที่เรียกเกลือหวานปัตตานีนั่นเพราะให้รสเค็มเจือจางกว่าเกลือสมุทรจากแหล่งอื่น นิยมเอามาทำเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหาร เช่น การทำบูดูที่เกิดจากการหมักปลาจากเกลือ และ อาหารอื่นๆ เป็นการทำนาเกลือจากผืนผ้าใบที่ผลิตในแต่ละปีน้อยมาก