ยีสต์หมักไวน์ 71B ยี่ห้อ Lalvin สำหรับหมักน้ำผลไม้

รายละเอียด: 71B Lalvin ผลิตโดยทีมงาน ที่นำโดย J. Maugnet จาก INRA (National Agricultural Research Institute), เมือง Narbonne, ประเทศฝรั่งเศษ และได้รับการปรับปรุงโดยใช้กระบวนการที่เป็นกรรมสิทธิ์ของ Lallemand เรียกว่า YSEO

ยีสต์ทำไวน์ ที่มีความสามารถในการผลิต ester ที่สูง ซึ่งทำให้ไวน์มีลักษณะเฉพาะของผลไม้ สามารถดึงกลิ่นหอมของผลไม้ได้ดี ester ที่มีเยอะนี้ เรียกว่า isoamyl acetate (3-methylbutyl acetate) ซึ่งกลิ่นจะคล้ายกับลูกแพร์และกล้วย (คล้ายกับสลัดผลไม้)

 

ข้อแนะนำก่อน ทำไวน์:

ควร Rehydrate ยีสต์ก่อนใช้ เพื่อประสิทธิภาพสูงสุด สัดส่วน 1 ซอง (5 กรัม) ต่อ น้ำ 50ml นำยีสต์ละลายน้ำอุณหภูมิห้อง หรือ น้ำอุ่นอุณหภูมิ 35-40°C ตั้งทิ้งไว้ 15-20 นาที ก่อนใช้งาน

 

Technical Information Bourgovin 71B Lalvin: Fermentation Speed: Moderate Glycerol Production: High Lag Phase: Very Short MLF Compatibility: Strongly Recommended Nitrogen Needs: Low Alcohol Tolerance: 15 % Volatile Acidity: Moderate SO₂ Production: Low Max. Temperature: 30 °C Min. Temperature: 15 °C H₂S 170ppm: Low H₂S 60ppm: Low Suitability for co-Inoculation: Very recommended Acetaldehyde Production: Very low