หนีบขนมช่อม่วง ทำจากทองเหลือง

หนีบชนมช่อม่วง ทำจากทองเหลือง ใช้งานง่าย ทำความสะอาดง่าย ทนทาน ส่วนผสม แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ถ้วย น้ำดอกอัญชัน (หรือสีม่วง 1/2 ช้อนชา) 1 ถ้วย หัวไชโป้หวานสับละเอียด 1 ถ้วย กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ 1 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลปี้บ 3 ช้อนโต๊ะ รากผักชีหั่นท่อนๆ 2 ราก กระเทียมกลีบ 2 กลีบ พริกไทยดำเม็ด 2 ช้อนชา กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี,พริกขี้หนู,ผักกาดหอม สำหรับจัดตกแต่งจาน ขั้นตอนการทำ 1 นำแป้งทั้ง3อย่างมาร่อน1ครั้งแล้วใส่ลงในกระทะแล้วใส่น้ำเปล่าลงไปคนๆให้แป้งและน้ำเข้ากัน 2 จากนั้นก็เติมน้ำดอกอัญชันลงไปถ้าไม่มีน้ำดอกอัญชันก็ให้ใช้สีม่วงแทนให้ใส่สีม่วงแค่ปลายช้อนน่ะค่ะ (ถ้าใส่สีม่วงลงไปเยอะจะทำให้สีเข้มมากเกินไป) 3 ตั้งกะทะบนเตาเปิดไฟอ่อนๆแล้วใช้ไม่พายกวนแป้งไปเรื่อยๆด้วยไฟอ่อนๆ 4 พอแป้งเริ่มแห้งจับกันเป็นก้อนกวนต่อไปจนแป้งร่อนออกจากกระทะ 5 พอแป้งแห้งร่อนจากกระทะ ก็ยกกระทะลงจากเตา 6 นำแป้งมาใส่กะละมังเพื่อนวดต่ออีกครั้งถ้าแป้งติดมือก็ให้โรยแป้งลงไปเพื่อเป็นนวลแป้งแล้วเอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆปิดแป้งพักไว้ 7 แป้งที่พักไว้ต้องปิดด้วยผ้าขาวบางเพื่อกันแป้งแห้งและแข็ง 8 ขั้นตอนต่อไปก็มาทำการผัดไส้ให้เตรียมหอมแดง กระเทียม รากผักชี พริกไทยดำเม็ด 9 โขลกหอมแดง กระเทียม รากผักชี พริกไทย ให้ละเอียด 10 นำกระทะตั้งไปใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้กระเทียมเหลืองและหอม 11 จากนั้นก็ใส่หัวไชโป้หวานสับลงไปผัดพอหอมจึงใส่ถั่วลิสงบดหยาบๆลงไปแล้วชิมรสตามชอบแล้วผัดไส้ 12 แล้วนำไส้มาปั้นเป็นก้อนกลมๆขนาดพอดีคำ 13 จากนั้นก็นำแป้งที่คลุมผ้าขาวบางมาแบ่งออกเป็นก้อนกลมๆ 14 นำแป้งมาแบ่งออกเป็นก้อนกลมๆขนาดใหญ่กว่าหัวแม่มือแล้วแผ่แป้งออกเเบนๆแล้วใส่ไส้ลงบนแป้ง 15 แล้วใช้มือบีบแป้งให้จับกันแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆอีกครั้ง 16 ถึงขั้นตอนจับจีบด้วยแหนบทองเหลือง แหนบทองเหลืองสำหรับจับจีบดอกช่อม่วง 17 ขั้นตอนจับจีบดอกช่อม่วงใช้แหนบจับกลีบแรกแล้วจับกลีบต่อๆมาเรื่อยๆจนครบรอบของตัวแป้ง 18 ให้ใช้แหนบจับจีบที่ตัวแป้งไปเรื่อยๆจนครบรอบ จีบไปทีละชั้นๆ 19 จีบแป้งไปรอบๆโดยชั้นต่อไปให้ทำสับหว่างกันไปในทุกๆชั้นจนถึงข้างบนตัวแป้ง 20 เมื่อจับจีบเป็นดอกๆจนหมดแป้งแล้วให้นำไปนึ่งในลังถึงแต่ต้องปูใบตองบนลังถึงก่อนแล้วให้ทาน้ำมันลงบนใบตองแล้วจึงวางดอกช่อม่วงลงไปในลังถึง 21 ตั้งน้ำให้เดือดจัดๆแล้วนำขนมไปนึ่งด้วยไฟแรง นึ่งประมาณ 5นาที 22 เมื่อนึ่งครบตามเวลาแล้วก็ให้ยกลงจากเตา 23 แล้วนำขนมไปจัดใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวแล้วเสริฟด้วยผักสดๆมี ผักชี, พริกขี้หนู, ผักกาดหอม