พิมพ์ขนมถั่วทอด ถั่วทอดกลอย งาขาว

พิมพ์ขนมถั่วทอด ถั่วทอดกลอย งาขาว ส่วนผสม สำหรับ 25-30 ชิ้น โดยประมาณ ถั่วลิสงดิบมีเยื่อแดง200 กรัม แป้งข้าวเจ้า1 ถ้วย แป้งมัน2ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว3ช้อนโต๊ะ +1/2 ช้อน กะทิ1/2ถ้วย น้ำปูนใส1/2ถ้วย ไข่ไก่ เบอร์ 4 ( ถ้ามีเบอร์อื่น ตีไข่ให้แตกเหมือนไข่เจียวแล้วใช้ครึ่งฟองได้ค่ะ)1ฟอง เกลือ1/4 ช้อนชา งาขาวตามชอบ หรือหัวกลอยแห้ง1/4 ถ้วย น้ำมันพืช (ใช้ทอด)3 ถ้วย วิธีทำ เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 1 ผสมแป้ง น้ำปูนใส น้ำตาลมะพร้าว กะทิ และไข่ไก่ นวดขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน เคล็ดลับ: ไข่ไก่ที่โยทำใช้เบอร์ 4 ฟองเล็กๆ 1ฟอง หากท่านใดหาไข่เบอร์เล็กไม่ได้ ก็ ตอกไข่ตีรวมกันเหมือนทำไข่เจียว ใช้ครึ่งฟองก็ได้ค่ะ 2 ตั้งกระทะก้นลึกใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน รอจนน้ำมันเริ่มร้อน แล้วให้นำพิมพ์ขนม จุ่มลงไปแช่ให้พิมพ์ร้อนก่อน หากพิมพ์ไม้ร้อน ขนมจะติดพิมพ์ค่ะ เคล็ดลับ: ที่บ้านกระทะก้นลึกมีแต่ใบใหญ่ๆ น้ำมันในครัวมีน้อย ก็ใช้หม้อใบเล็กๆ ทรงสูงแทนได้นะคะ 3 พอพิมพ์ขนมร้อน ก็หยอดแป้งลงพิมพ์ หนาหรือบางแล้วแต่ชอบนะคะ แล้วโรยถั่วและงาลงไป เคล็ดลับ: ไม่แนะนำให้แช่ถั่วในน้ำแป้ง เพราะจะทำให้ถั่วชื้นอมน้ำ และทอดแล้วไม่กรอบค่ะ ส่วนงาขาวใส่ลงไปพร้อมน้ำแป้งได้เลย 4 ทอดขนมจนแป้งสุกเหลือง สีประมาณนี้ค่ะ แป้งจะค่อยๆสุกช้าๆพร้อมถั่วค่ะ เคล็ดลับ: อย่าใจร้อนเร่งไฟนะคะ เดี๋ยวไหม้ 5 พอถั่วสุกดี ตักขึ้นวางบนตะแกรงสะเด็ดน้ำมันค่ะ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ดีจึงใส่โหลปิดสนิท เก็บไว้ทานได้หลายวัน (แอบไหม้) เคล็ดลับ: ถั่วทอดใหม่ๆ จะยังหนืดๆ ต้องรอให้เย็นจริงๆ ตัวถั่วถึงจะกรอบนะคะ อย่าใจร้อนล่ะ