Nature D'Lite Bavarian Set Weisswurst + Leberkase + Sweet Mustard อาหารสไตล์บาวาเรีย

1) Weisswurst / Weißwurst (ไส้กรอกขาว)

ถ้าพูดถึงอาหารเช้าแบบฉบับดั้งเดิมของคนเยอรมัน แน่นอนว่าต้องเป็น #Weißwurstfrühstück ไส้กรอกสีขาวชิ้นอวบอ้วน

Weißwurst (White Sausage) หลายคนรู้จักว่าเป็น ไส้กรอกเนื้อลูกวัว (Veal sausage) แต่ก็สามารถทำจากเนื้อหมูได้เช่นกัน !!! (สูตรทางร้านเราจะทำจาก ***เนื้อหมู*** 100% แต่ใช้สูตรที่ทำให้เนื้อนุ่มนิ่มได้เหมือนทำจากเนื้อลูกวัว !!! นำมาปรุงรสชาติด้วยพาสลีย์ หัวหอม มะนาว และกระวาน จนกลายเป็นไส้กรอกชิ้นขาวอวบอ้วน จิ้มมัสตาร์ดหวาน (Sweet Mustard – Süßer Senf) กินกับขนมปังเพรตเซิ่ล (Brezeln) แกล้ม Weissbier🍺 เบียร์ที่ทำจากข้าวสาลี รสอ่อนละมุน จึงจะครบรสชาติ

----- ✴️ ต้นกำเนิด ✴️ -----

Weisswurst เป็นเมนูพื้นเมืองของแคว้นบาวาเรีย ทางตอนใต้ของเยอรมนี เกิดขึ้นโดยบังเอิญ ในช่วงเทศกาลคาร์นิวัล () ปี ค.ศ. 1857 เมื่อ Josef Moser เจ้าของร้านอาหาร Zum Ewigen Licht กำลังเตรียมทำ Bratwurst แล้วก็พบว่า ไส้แกะที่ใช้ทำหมด เลยเอาไส้หมูมาใช้แทน ความที่กลัวไส้กรอกระเบิดเวลาย่าง เลยเอาไปต้ม แล้วนำออกเสิร์ฟในชามใส่น้ำร้อน คนได้ชิมก็ติดใจในความอร่อย

----- ❓ทำไมต้องทานเป็นอาหารเช้า ❓-----

ไส้กรอกชนิดนี้จะถูกทำทุกๆเช้า ไม่ได้ผ่านการรมควัน และไม่ได้ใช้พวกเกลือไนเตรทในการปรุงรสชาติ อีกทั้งระบบเก็บความเย็นในสมัยก่อนก็ยังไม่ค่อยดีเท่าไหร่ จึงมีกฎที่สืบทอดกันมา คือไม่กินไส้กรอกขาวหลังเที่ยง (มีคำกล่าวต่อกันมาว่าห้ามให้ไส้กรอกได้ยินเสียงตีระฆังของโบสถ์ตอนเที่ยง)⛪️

ไส้กรอกขาวที่เพิ่งทำเลยไวต่อความร้อน เก็บได้ไม่กี่ชั่วโมง ก็เสียแล้ว

แต่ในสมัยนี้ ไม่ว่าจะกระบวนการผลิต หรือการเก็บความเย็นตามบ้านก็ถูกพัฒนาขึ้น ทำให้จะทานตอนไหนก็ไม่ใช่ปัญหาแล้วค่ะ 🤗

1 แพค มี 4 ชิ้น : 360 กรัม (ราคา 200 บาท/แพค)

- เก็บแช่แข็งได้ 6 เดือน

- อุ่นโดยการลวกน้ำร้อน 10-20 นาที อย่าต้มไส้กรอกจนน้ำเดือด เนื่องจากไส้กรอกจะระเบิดได้

- วิธีทาน ลอกเปลือกออกก่อน เนื่องจากเปลือกมีความเหนียว โดยวิธีที่ง่ายที่สุดคือการผ่าไส้กรอกตามยาว จากนั้นใช้ส้อมรีดเนื้อไส้กรอกออกจากเปลือก

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2) Leberkäse (เลเบอร์เคส) - German Meatloaf

เป็นเมนูที่ถูกคนถามหากันเข้ามาตลอดเวลา เพราะหาทานในไทยยาก ยังไม่ค่อยมีใครทำออกมาขาย แถมรสชาติก็อร่อยถูกปาก

.

Leberkäse (เลเบอร์เคส) เปรียบได้กับ Meatloaf หรือ เนื้อที่ถูกนำมาปั่นละเอียดจากนั้นจึงถูกปั้นเป็นก้อน อบในแท่นพิมพ์ขนมปัง จนหน้าตาเหมือนก้อนขนมปังนั่นเอง

.

แต่ในเยอรมันอาหารชนิดนี้ชื่อเค้าจะประกอบไปด้วยภาษาเยอรมันคำว่า

Leber ซึ่งแปลว่า "ตับ"

Käse ซึ่งแปลว่า "ชีส"

แต่ไม่มีส่วนผสมของตับหรือชีสอยู่เลยค่ะ 🤣

จริงๆบางพื้นที่ก็อาจจะมีการใส่ตับเข้าไปผสม แต่สูตรที่เรานำมาทำจะเป็นของทาง Bavarian ซึ่งจะไม่มีการผสมตับค่ะ

รสชาติจะคล้ายกับแฮม ทานร้อนหรือเย็นก็ได้ พบเจอได้เป็นเมนูทางตอนใต้ของเยอรมัน สวิสเซอร์แลนด์ และออสเตรีย 🇩🇪🇨🇭🇦🇹

โดยปกติแล้ว เจ้าตัว Leberkäse สามารถทานได้ง่ายๆโดยการประกบกับขนมปังซึ่งสามารถใช้ได้หลายประเภท แต่ที่ขาดไม่ได้ คือ ควรทานคู่กับซอส sweet mustard ซึ่งเป็นซอสที่เหมือนเกิดมาเพื่อคู่กันเลยค่ะ จะทานแบบเย็น หรือแบบร้อนก็ได้

วิธีทานที่แนะนำ

- ทานเย็น หั่นเป็นชิ้นๆ จิ้มคู่กับ sweet mustard เป็นของว่าง หรือทานคู่กับเบียร์

- หั่นเป็นแผ่น นำไปอุ่นร้อน ประกบคู่กับขนมปัง ทานคู่กับ sweet mustard ก็เหมาะกับมื้อที่เร่งรีบ

- Leberkäse mit Spiegelei und Bratkartoffeln (เลเบอร์เคสทานคู่กับไข่ดาวและมันฝรั่งผัด)

- Leberkäse mit Zwiebeln und Spiegelei (เลเบอร์เคสทานคู่กับไข่ดาวและหัวหอมผัด)

- Leberkäse mit sauerkraut und Kartoffelpüree (เลเบอร์เคสทานคู่กับกะหล่ำปลีดองและมันบด)

- Leberkäs-Salat mit Brezelcroutons (สลัดเลเบอร์เคสกับ Brezel อบกรอบ)

ผลิตจากเนื้อหมูล้วน 🐷

❌ Gluten

❌ ผงชูรส

❌ วัตถุกันเสีย

.

💰ราคา Leberkäse โลฟละ 250 บาท (ขนาด 400 กรัม หั่นแบ่งได้ประมาณ 7-8 ชิ้น)

คำแนะนำ : ได้รับแล้วให้หั่นแบ่งเป็นชิ้น แช่ฟรีสเก็บได้ 6 เดือน ทยอยนำออกมาทานได้ค่ะ

✅ คำแนะนำ วิธีอุ่น :

หลังจากปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง

- ไมโครเวฟ ไฟ 700 w เวลา 3 - 5 นาที

- ย่างบนกระทะ ไฟกลาง 3 - 5 นาที

- เข้าเตาอบ ไฟ 150 องศา 10 - 15 นาที

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3) Süßen Senf / Sweet mustard

มัสตาร์ดหวาน ที่หาทานได้ยาก ปัจจุบันมีจำหน่ายเป็นแบบที่ต้องนำเข้ามาจากประเทศเยอรมัน ซึ่งราคาค่อนข้างสูง แต่ของเราได้นำสูตรมาทำเอง จึงได้เป็นมัสตาร์ดหวานราคาย่อมเยาในรสชาติแบบเยอรมันแท้ดั้งเดิม

มัสตาร์ดประเภทนี้จะไม่มีกลิ่นฉุนมาก มีความหวานนวลๆ มัสตาร์ดเป็นแบบเต็มเมล็ด เคี้ยวแล้วมีความกรุบๆ ยิ่งได้ทานคู่กับ Weisswurst หรือ Leberkäse บอกเลยว่าอร่อยอย่างลงตัวมาก เป็นซอสที่เหมือนเกิดมาเพื่อคู่กันเลยค่ะ

ขวดละ 100 บาท (ขนาด 320 กรัม)