แป้งข้าวจ้าว ชนิดโม่น้ำดีพิเศษ เหมาะสำหรับทำอาหารต่างๆ ใช้ ทำขนม ขนมไทย ให้รสชาติดี สะอาด อร่อย ชนิดโม่น้ำจากตราปลาไทยกันบ้าง ที่ผู้ใช้ต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าเป็นเนื้อแป้งที่มีความความละเอียดและมีสิ่งเจือปนต่ำ รวมไปถึงมีอมิโลส (Amylose) สูง ทำให้แป้งสามารถดูดน้ำได้มาก ซึ่งส่งผลให้อาหารหรือขนมที่ได้สามารถนำกลับมาอุ่นร้อนใหม่โดยที่ยังคงความเหนียวนุ่มอยู่นั่นเอง ส่วนใหญ่นิยมใช้ทำเส้นก๋วยเตี๋ยว, เส้นก๋วยจั๊บ, ขนมกุยช่าย, ติ่มซำ, ขนมครกและใช้ในการแต่งหน้าขนมได้