กรวยโรยฝอยทอง ทองเหลือง #ฝอยทอง #ทําฝอยทอง #ฝอยทอง #ฝอยทองสด #ที่หยอดฝอยทอง #กรวยหยอดฝอยทอง #กรวยฝอยทอง #ขนมฝอยทอง #ขนมไ

กรวยผลิตจากสเตนเลส food grade

มีด้ามจับทำให้ถนัดในการทำ

 

เล็ก ปากกรวยกว้าง 7.5 เซนติเมตร กรวยสูง 9.2 เซนติเมตร

กลาง ปากกรวยกว้าง 8.3 เซนติเมตร กรวยสูง 10.3 เซนติเมตร

ใหญ่ ปากกรวยกว้าง 9.1 เซนติเมตร กรวยสูง 11.8 เซนติเมตร

 

 

มีรูหยอด 2 รู เพื่อความรวดเร็วในการปล่อยเส้นฝอยทอง

 

แจกสูตร !!

วัตถุดิบ

1. ไข่แดงของไข่เป็ด 6 ฟอง

2. ไข่แดงของไข่ไก่ 3 ฟอง

3. น้ำค้างไข่ ของไข่ทุกฟอง

4. น้ำ 1 ลิตร

5. น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

6. กลิ่นมะลิ สำหรับใส่ในขนม

 

วิธีทำ STEP 1 : เตรียมไข่แดง

– แยกไข่แดงของทั้งไข่เป็ดและไข่ไก่ โดยลอกเอาเยื้อที่หุ้มไข่แดงออกให้หมด ขั้นตอนนี้ต้องใจเย็น ๆ ค่อย ๆ ทำนะคะ ต้องพยายามลอกเยื้อจนหมด ไม่เช่นนั้นเวลาโรยเส้นฝอยทอง จะทำให้เส้นออกมาไม่สวย

– ทำการรีดน้ำค้างไข่ออกมาให้หมดทุกใบ น้ำค้างไข่จะทำให้ฝอยทองของเรามีรสสัมผัสที่นิ่มนวลค่ะ

– กรองไข่แดงทั้งหมด รวมทั้งน้ำค้างไข่ ด้วยผ้าขาวบาง จะทำให้ไข่ที่ได้มีเนื้อละเอียด ไม่มีลิ่มไข่ แต่ถ้ากรองรอบแรกแล้วยังไม่ละเอียดให้กรองอีกสักรอบค่ะ

 

STEP 2 : เตรียมกรวยโรยไข่และน้ำเชื่อม

– ทำกรวยสำหรับโรยไข่ อาจใช้กรวยสำหรับโรยฝอยทองโดยเฉพาะ ใครไม่มีสามารถทำเองได้ค่ะ โดยใช้ถุงบีบ หรือกรวยใบตองมาม้วนเป็นกรวย แล้วใส่ส่วนผสมไข่แดงลงไป ค่อย ๆ ตัดปลายทีละน้อย จนได้ขนาดของรูที่พอใจ (ทดลองโรยดูก่อนว่า ไข่สามารถไหลได้สะดวกหรือไม่ ถ้าไหลสะดวกแล้วถือว่าใช้ได้ ถ้าไข่ออกมาเป็นหยด ๆ ให้เพิ่มขนาดของรูค่ะ)

– ตั้งไฟต้มน้ำเชื่อมและน้ำตาล หยดกลิ่นมะลิเล็กน้อย คนจนน้ำตาลละลาย เมื่อน้ำตาลละลายแล้วให้เบาไฟ แต่ให้สังเกตว่ามีลักษณะเป็นน้ำพุตรงกลางกระทะเป็นอันใช้ได้ค่ะ ต้องเป็นน้ำพุนะคะ เวลาโรยเส้นของไข่จะได้ตีวงออกไปขอบกระทะค่ะ

– ค่อย ๆ โรยไข่เป็นวงกลม ถ้าโรยสูงจะได้เส้นเล็ก จะโรยต่ำจะได้เส้นใหญ่ค่ะ เอาตามชอบเลยค่ะ ว่าอยากได้ขนาดใด วนสัก 20-25 รอบ จากนั้นให้ใช้ไม้ปลายแหลมค่อย ๆ เกี่ยวเส้นไข่ที่สุกแล้ว วนในน้ำเชื่อมอีกเล็กน้อย เพื่อล้างให้เส้นขนมฝอยทองสะอาด

 

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ – นำเส้นฝอยทองขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำเชื่อม

– จับขนมเป็นแพหรืออาจจะม้วนพอดีคำ เท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ “ฝอยทอง” ทำไม่ยากเลยค่ะ แต่ต้องใจเย็น ค่อย ๆ ลอกเยื้อไข่ออก เพื่อให้ได้ขนมที่มีรสสัมผัสที่นวลเนียนน่ารับประทาน และต้องค่อย ๆ โรยขนมเพื่อให้ได้เส้นที่สวยงาม จะรับประทานเดี่ยว ๆ ก็หวานมันเหมือนต้นตำรับค่ะ หรือใครจะนำไปรับประทานกับไอศกรีมกะทิก็สามารถอร่อยได้อีกแบบค่ะ