วิตามินบี3 Vitamin B3 ไนอะซินาไมด์ Niacinamide ไนอะซิน Niacin

วิตามินบี3 Vitamin B3 ไนอะซินาไมด์ Niacinamide ไนอะซิน Niacin วิตามินบี3 (Vitamin B3 )/ไนอะซิน (niacin)/ นิโคตินาไมด์ (nicotinamide) เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำได้ และเป็นหนึ่งในวิตามินบีรวม มีหน่วยวัดเป็นมิลลิกรัม ซึ่งเป็นวิตามินที่เสถียรที่สุดในกลุ่มวิตามินที่ละลายในน้ำ วิตามินบี 3 เป็นสารต้นกำเนิดของโคเอนไซม์ 2 ชนิด ได้แก่ Nicotinamide adenine dinucleotide (NAD) และ Nicotinamide adenine dinucleotide phosphate (NADP) ซึ่งทำหน้าที่ช่วยในการขนถ่ายอะตอมไฮโดรเจน ในปฏิกิริยาออกซิเดชันรีดักชันที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาในการเผาผลาญสารอาหารต่าง ๆ เช่น เมตาบอลิซึมของไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน รวมทั้งการสังเคราะห์กรดไขมัน การสลายไกลโคเจนให้เป็นน้ำตาล การหายใจของเซลล์ การดูดซึมวิตามินบี 3 เข้าร่างกายจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วที่กระเพาะอาหารและลำไส้เล็กโดยกระบวนการขนส่ง โดยเอนไซม์ไกลโคไฮโดรเลส ที่ผลิตจากตับและลำไส้เล็ก จะช่วยเร่งให้ NAD ปล่อย nicotinamide ออกมาและนำไปเก็บยังเนื้อเยื่อต่าง ๆ ที่ใช้ในการสร้าง NAD เมื่อร่างกายต้องการ