แป้ง ข้าวแรมฟืนเหลือง สูตรเชียงตุง

วิธีทำ ข้าวแรมฟืนเหลือง

1.นำแป้งข้าวฟืน 1 ถุง ผสมกับน้ำเปล่า 2,000 ml -2,500 ml. (สามารถปรับตามความชอบได้) แช่ไว้ประมาณ2-3 ชม.

2.ผสมน้ำกับแป้งให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอน(ไม่กรองก็ได้ค่ะ)

3.ใส่น้ำมันพืชหรือน้ำมันรำข้าวลงไปประมาณ1-2 ทัพพี  จะทำให้แป้งขึ้นเงาไม่ติดหม้อ

4.ขึ้นตั้งเตาได้เลยค่ะ คนไปเรื่อยเรื่อยตามเข็มนาฬิกา ห้ามหยุดเด็ดขาดประมาณ 10 ถึง 15 นาทีเพื่อให้แป้งสุก  ถ้าหากคนไม่เร็วพอแป้งจะเกาะกันเป็นก้อน

5.คนไปเรื่อยๆ ไม่ต้องเร็วเหมือนรอบแรก อีกประมาณ 10-20 นาที ถ้าค้นไปสามารถเติมน้ำได้  อบแป้งเพื่อไม่ให้เหม็นเขียว โดยใช้ไฟกลาง ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที แค่นี้แป้งก็สุกแล้วค่ะไม่เหม็นเขียว (เติมเกลืองผงนัวเล็กน้อยเพิ่มรสชาติ)

6.เทใส่ ภาชนะทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง - หนึ่งคืนเพื่อให้เข้าแรมฟื้นเซตตัวเป็นก้อน

7.ตักเสริฟร์ได้เลยค่ะ  ซอยเป็นชิ้นพอดีคำ กินกับผักตามชอบและเครื่องปรุง เช่น งา , ถั่วลิสงตำ, เกลือผงชูรส , ซีอิ๊วหวาน, ซีอิ๊วเค็ม , พริกคั่วน้ำมัน , กระเทียมเจียว , น้ำมะเขือเทศ , พริกขิง, ฟองเต้าหู้ , บางคนก็ใส่เค้าใส่เส้นเล็กหรือขนมจีนก็อร่อยค่ะ