Warin : Hitachi Wagyu A4 A5 (200-250 G/PACK) วาริน ฮิตาชิวากิว เนื้อวัววากิวนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น เนื้อวัววากิวตัดสเต็ก เนื้อวัววากิวตัดแต่งสไลด์หนา 2 มม เนื้อเกรดท็อปสุดจากวัวพันธุ์ขนดำ เนื้อวากิวเกรดพรีเมี่ยมนำเข้า (200-250 กรัม/แพ็ค)

      เนื้อวากิวจากเมืองฮิตาชิ จังหวัดอิบารากิ (Hitachi Wagyu) ระดับ A5เรียกว่า ไขมันที่แทรกอยู่ในชั้นเนื้อวัวนี่แหละที่ทำให้เนื้อฮิตาชิวากิวมีความพิเศษกว่าเนื้อจากที่อื่นๆ เป็นวัวสายพันธุ์ขนดำ (Japanese Black)ซึ่งชาวญี่ปุ่นยกให้เป็นสุดยอดของสายพันธุ์อันดับ 1 พราะให้เนื้อที่มีไขมันแทรกอยู่มากที่สุด จุดหลอมเหลวไขมันต่ำทำให้รสสัมผัสที่นุ่ม ละลายได้ในปาก

 

 

     “เนื้อวากิว” (Wagyu) ถือว่าเป็นเนื้อวัวระดับพรีเมียมของญี่ปุ่น ที่เป็นที่นิยมกันทั่วโลกซึ่งคำว่า วากิว เกิดจาก พยัญชนะ 2 ตัวได้แก่ “วะ” (วา) ที่แปลว่า ประเทศญี่ปุ่น และ “กิว” ที่หมายถึง เนื้อวัว “เนื้อวากิว”เป็นเนื้อวัวอีก 1 ชนิด ที่คนรักเนื้อวัวไม่มีใครยอมพลาดความอร่อย เพราะความที่เนื้อนุ่มหอมหวาน ที่มีไขมันแทรกเรียงตัวสวยงามคล้ายตาข่ายเรียงกันในตัวเนื้อวัว ที่เรียกกันว่า ลายหินอ่อน ซึ่งในส่วนนี้จะมีความนุ่ม ละมุน และเป็นจุดเด่นของเนื้อวากิวเลยทีเดียว วันนี้ Kabocha sushi เลยอยากจะพาทุกคนมารู้จักกับ วัว 4 สายพันธุ์หลักของประเทศญี่ปุ่นกัน

 

 

ญี่ปุ่นจัดระดับคุณภาพของเนื้อวากิวอย่างไร?

 

ทางประเทศญี่ปุ่นจะมีการจัดระดับคุณภาพเนื้อวากิวไว้ถึง 15 ระดับ จากสมาคมการจัดระดับเนื้อของประเทศญี่ปุ่น หรือ JMGA : Japan Meat Grading Asscoiation ซึ่งจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน

ตัวอักษร A , B , C หมายถึงระดับปริมาณเนื้อ โดยไล่ลำดับจากมากไปหาน้อย

–  A คือส่วนของ ปริมาณเนื้อที่สามารถทานได้มากกว่า 72%

–  B คือส่วนของ ปริมาณเนื้อที่สามารถทานได้ 68-72%

–  C คือส่วนของ ปริมาณเนื้อที่สามารถทานได้น้อยกว่า 62%

 

ตัวเลข 1 - 5จะหมายถึงระดับคุณภาพเนื้อ

 

 

ทางสมาคมจะวัดจากส่วนของปริมาณของลายไขมันหินอ่อนที่อยู่ในเนื้อ หากตัวเลขมากก็จะมีลายไขมันหินอ่อนมากขึ้นตามลำดับ  นอกจากนี้ยังมีปัจจัยอื่น อย่าง สีของเนื้อ พื้นผิว สีของไขมัน ที่มีผลกับระดับคุณภาพของเนื้ออีกด้วย

 

 

ชิ้นส่วนต่างๆของ(Hitachi Wagyu) ระดับ A5