ดอกเกลือนับเป็นผลผลิตแรกของการทำนาเกลือที่ได้จากการตากน้ำทะเลในกระทงนาดิน มีแสงแดดและลมทะเลในธรรมชาติพัดกวนให้เกิดการก่อผลึก ชาวนาเกลือจะบรรจงช้อนแผ่นเกลือบางๆ บริเวณผิวหน้าน้ำเค็มนั้นเก็บรวบรวมมาตาก และคัดสิ่งแปลกปลอมออก จากนั้นอบไล่ความชื้นจะได้ดอกเกลือขาวบริสุทธิ์ แห้ง ฟู อุดมไปด้วยเกลือแร่ที่จำเป็นต่อร่างกาย ให้รสชาติกลมกล่อม ไม่เค็มจัดตามธรรมชาติ ปราศจากสารเคมี ใช้ปรุงรสอาหารและเครื่องดื่ม