•เป็นสเตบิไลเซอร์ในไอศกรีมแท่งหวานเย็น
•ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสไอศกรีมให้ละเอียดขึ้น
•ช่วยทำให้ไอศกรีมยึดเกาะไม้ดีขึ้น
•ช่วยป้องกันการเกิดเกล็ดน้ำแข็ง
•ทำให้ไอศกรีมเนื้อเนียนสม่ำเสมอ
•ช่วยทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น
•ช่วยทำให้ไอศกรีมละลายช้า
•เพิ่มความข้นหนืด
•เนื้อไม่หยาบเป็นผลึกน้ำแข็ง