น้ำตาลมะพร้าวเป็นน้ำตาลโตนดที่ผลิตจากน้ำเลี้ยงของก้านดอกของต้นมะพร้าว น้ำตาลโตนดประเภทอื่น ๆ ทำจากต้นขิด ตาลโตนด อินทผลัม น้ำตาลมะพร้าว สาคู หรือตาลโตนด ใช้เป็นสารให้ความหวานในหลายประเทศ น้ำตาลมะพร้าวไม่มีประโยชน์ทางโภชนาการหรือสุขภาพที่สำคัญกว่าสารให้ความหวานอื่นๆ