KIWAMI | Ceremonial Grade | Japanese Matcha Powder | ขนาด 50g/100g | พร้อมส่ง ผง ชา เขียว มัทฉะ โทน

Origin: Yame, Fukuoka, Japan (สวนยาเมะเกียวคุโระ, จังหวัดฟุกุโอกะ, ประเทศญี่ปุ่น)

Cultivar: Saemidori (ซาเอะมิโดะริ), Yabukita (ยาบุคิตะ)

Grade: Ceremonial Grade (มัทฉะเกรดพิธีชงชา)

Color: สีเขียวเข้มสดใสราวกับมรกต

Taste note: อูมามิเข้มข้น, ถั่ว, โทนสาหร่ายเล็กน้อย, หอมกลิ่นดอกไม้

Harvest: First harvest (เก็บเกี่ยวช่วงฤดูแรก)

Hand-pick and stone mill ground green tea (เก็บด้วยมือทีละใบ และบดด้วยหินโม่)

Awards l รางวัล

1. Japan Geographical Indication (GI) ได้รับการรับรองจากญี่ปุ่นว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากแหล่งเพาะปลูกชาคุณภาพสูงโดยเฉพาะ สะท้อนถึงความเป็นเอกลักษณ์ของมัทฉะแท้

2. Awarded World Green Tea Fair รางวัลระดับนานาชาติที่ยกย่องมัทฉะที่มีคุณภาพสูงสุด ทั้งในด้านรสชาติ กลิ่นหอม และกระบวนการผลิต

3. Champion of 65th National Japanese Tea Contest คว้าตำแหน่ง Champion ในการประกวดชาเขียวระดับประเทศที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น ซึ่งตัดสินโดยผู้เชี่ยวชาญในวงการชา

มีรสอูมามิเข้มข้น สำหรับชงในพิธีชงชา โคอิฉะ และ อูสุฉะ (for traditional koicha and usucha)

รสสัมผัสนุ่มละมุน หวานติดปลายลิ้น มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์

เมื่อชงแบบลาเต้ รสมัทฉะนัวสู้นมได้ดีไม่โดนกลบ

นำไปทำ ฟิลลิ่ง, เบเกอรี่, ไอศกรีม ที่ต้องการรส สี และกลิ่นจากชาเขียวมัทฉะ

Recommended: เกรดนี้เหมาะสำหรับการทำเครื่องดื่ม หรือขนมที่ต้องการสีเขียวเข้มสด เน้นสี กลิ่นของมัทฉะ และต้องการมิติของรสชาติ เพิ่มความพรีเมียมของขนม เครื่องดื่ม เช่น การชงแบบพิธีการทั้งแบบ KOICHA และ USUCHA หรือมัทฉะลาเต้, มัทฉะเฟรปเป้, ไอศกรีม, พุดดิ้งมัทฉะ และไม่จำเป็นต้องใช้ผงมัทฉะในปริมาณมากเนื่องจาก KIWAMI มีความอูมามิที่เข้มข้น และสีเขียวเข้มสดสวยชัดเจน ไม่โดนนม หรือส่วนผสมอื่นๆ กลบรสชาติ

วิธีชง Clear Matcha เครื่องดื่มใสแบบไม่ใส่นม

1. ตวงผงมัทฉะ 1 ช้อนชา (ประมาณ 3 กรัม) แล้วใช้ตะแกรงร่อนผงมัทฉะลงในถ้วยหรือภาชนะสำหรับผสม การร่อนช่วยให้ผงมัทฉะละเอียดขึ้น ไม่จับตัวเป็นก้อน และทำให้ละลายได้ง่ายกว่าเดิม

2. เติมน้ำร้อน (อุณหภูมิประมาณ 80°C) ไม่ควรเกิน 100 °C ปริมาณ 60 มิลลิลิตร ลงไปในผงมัทฉะ

3. ใช้ที่ตีมัทฉะ (Chasen) ตีมัทฉะในน้ำร้อนด้วยการขยับข้อมือไปมาอย่างรวดเร็ว เพื่อให้มัทฉะละลายและเกิดฟองบาง ๆ หากไม่มีแนะนำให้ใช้กระบอกเขย่าให้เข้ากัน

4. เติมน้ำแข็งลงในแก้ว ตามปริมาณที่ต้องการเพื่อเพิ่มความสดชื่น

5. เทน้ำเย็นหรือน้ำแร่ปริมาณ 150 มิลลิลิตรลงไป คนให้เข้ากัน

6. เทมัทฉะที่ตีไว้แล้วลงในแก้ว เสิร์ฟพร้อมความสดชื่น

เคล็ดลับ

1. การร่อนผงมัทฉะก่อนชงช่วยป้องกันการจับตัวเป็นก้อนและทำให้เครื่องดื่มเนียนขึ้น

2. ควรใช้น้ำที่ไม่ร้อนเกินไปเพื่อรักษาคุณภาพและรสชาติของมัทฉะ

อายุการใช้งาน: เก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน (นับจากวันที่ผลิต)

วิธีการเก็บรักษา

1. ปิดฝาให้สนิททุกครั้ง ผงมัทฉะเป็นวัตถุดิบที่ไวต่ออากาศมาก หากเปิดทิ้งไว้ ผงมัทฉะจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติที่สดใหม่ไป

2. เก็บในที่เย็นและมืด มัทฉะไม่ชอบแสงและความร้อน ควรเก็บในที่แห้งและเย็น เช่น ในตู้เย็นช่องธรรมดา โดยห้ามวางในที่มีแสงแดดส่องถึง เพราะแสงและอุณหภูมิสูงจะทำให้สีเขียวสดของมัทฉะซีดจางและรสชาติเปลี่ยนไป

3. แยกมัทฉะจากของมีกลิ่นแรง มัทฉะสามารถดูดกลิ่นได้ง่ายมาก ควรหลีกเลี่ยงการเก็บมัทฉะใกล้กับอาหารที่มีกลิ่นแรง เช่น เครื่องเทศ หรือกาแฟ เพราะจะทำให้กลิ่นของมัทฉะเสียไป