ยีสต์หมักไวน์ Lalvin D47 สำหรับหมักผลไม้สุก หรือดอกไม้

Lalvin yeast ยีสต์หมักไวน์คุณภาพสูง จากประเทศแคนาดา เริ่มต้นพัฒนายีสต์แห้งหมักไวน์ตั้งแต่ปี 1990 โดยเน้นยีสต์ที่มีลักษณะเฉพาะตัว ศึกษาและคัดแยกเจาะจงแต่ละสายพันธุ์ พัฒนาสายพันธุ์ยีสต์ที่มีคุณภาพสูงมี ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก ทดสอบคุณภาพอย่างเข้มงวดก่อนออกจากโรงงาน และสามารถตรวจสอบคุณภาพย้อนหลังได้สามปีหลังจากการผลิต

-------------------------------------------------------------

LALVIN ICV-D47

เหมาะสำหรับหมักผลไม้ และดอกไม้

คุณภาพระดับ Premium

เป็นยีสต์สายพันธุ์ที่ถูกคัดแยกจากประเทศฝรั่งเศส และเป็นที่รู้จักสำหรับการทำ Chardonnay

จุดเด่น คือสามารถสร้างกลิ่นรสของผลไม้สุก และกลิ่นของผลส้ม หรือกลิ่นผลไม้เขตร้อน

ทำให้มีรสชาติและกลิ่นที่เต็มปากเต็มคำ และมีรสสัมผัสที่เนียนนุ่มลิ้น

-------------------------------------------------

เชื้อยีสต์ Lalvin icv-d47 สามารถผลิตไวน์ที่มีความซับซ้อนและให้กลิ่นและรสชาติของผลไม้และดอกไม้ได้อย่างชัดเจน สายพันธุ์นี้ถูกแยกจาก Côtes du Rhone ประเทศฝรั่งเศส และเป็นที่รู้จักกันในการทำ chardonnay ยีสต์ชนิดนี้เพิ่มความสามารถในการยืดอายุของกากผลไม้ จึงทำให้ได้กลิ่นหอมของผลไม้สุก

คุณสมบัติ

Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Competitive factor K2

% แอลกอฮอล์สูงถึง 14%

Short lag phase

อัตราเร็วในการหมัก ปานกลาง

อุณหภูมิที่ใช้ในการหมัก : 15°C - 20°C

Sensitive to low temperatures (below 15°C) in clarified juices

Low requirement in assimilable nitrogen

Low production of acetaldehyde

Low production of volatile acidity

very low final level of SO2 production at the end of fermentation

Low production of H2S

Low foam formation

MLF friendly with Oenococcus oeni bacteria

Average requirement in O2 (necessary for the synthesis of survival factors)

----------------------------------------------------

ปริมาณการใช้

White, Red and Rose winemaking: 25 to 40 g/hl

ใช้ 1 ซอง(5กรัม) ต่อการหมักไวน์ 1 - 6 แกลลอน (4.5 - 23 ลิตร)